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1、用料 酸菜 200克 草鱼 1条 姜片 5片 蒜片 适量 胡椒粉 适量 湿淀粉 适量 植物油 50克 蛋清 两只 料酒 20克 精盐 适量 鸡精 5克 干辣椒 适量 酸菜草鱼的做法 将草鱼洗净切成大块。
2、将切好的草鱼放入容器内，用适量精盐、料酒、鸡精、胡椒粉、蛋清拌匀，用湿淀粉抓匀，备用。
3、往锅内倒入适量植物油，待油烧至八成热后下入姜片、蒜片、干辣椒，爆出香味后加入切好的酸菜。
4、将酸菜用小火慢炒1-2分钟，倒入清水，加入适量精盐、鸡精、胡椒粉，改用旺火烧开。
5、将备用的鱼块下入锅中，盖上锅盖，煮沸后改用小火炖12分钟，鱼入味即可。
6、出锅。
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