在许多人心中应该都有一个开店梦，特别是在自己感兴趣的领域，开店或许更多的是以情怀爱好为出发点。悠闲的傍晚，坐在店里，喝着一杯特调的卡布奇诺，享受着晚霞与微风的温柔，再放一首自己喜欢的音乐，在完全自由的空间里，沉浸在自己的爱好中，顺便还能挣点钱。

但现实其实并没有那么美好，如果大家认为在咖啡店里缭绕的咖啡的香气、咖啡师们用心的冲煮、店内优雅的音乐就是咖啡店的情怀的话。那也只能说明，你们还远远不了解开一家咖啡店需要的东西，只凭这些所谓的“情怀”就去开店，是远远不够的。

(资料图片仅供参考)

经营一家咖啡店，首先需要的不只是情怀，还有你对咖啡的认识，靠谱的基础知识能够让你在面对不断更新迭代的咖啡品种时，能够有从容不迫的态度去应对，其次咖啡店作为一种门店，他的主要方向还是做生意，做生意就意味着你不能只把它当成一种爱好去经营，你得能赚钱，毕竟大家都不是富二代，没办法“用爱发电”。

无论是开咖啡店，亦或是其他的什么店，都需要提前做好市场调研，尤其是咖啡店，咖啡店并不是单单能喝咖啡，能坐在里面听歌就完事了，里面有很多的商业学问，比如咖啡的细节、口感、咖啡豆的挑选、咖啡店的装修布局、运营模式等等，都是一个个需要去钻研的知识，如果没有专业的指导，盲目跟风开店的话，最后得到的很有可能是一份糟糕的财务账单！

现阶段咖啡已经成了很多年轻人的标配，根据DATA100《咖啡市场趋势洞察报告》，从年龄分布上看，85后（30-34岁）、90后（20-29岁）是国内咖啡消费的主要人群。在潜在的咖啡消费人群中，20-24岁和25-29岁的占比最大，分别为35%和31%。其中18至34岁的人群中，有超过70%的人每天都会喝咖啡，而且他们更多会选择将喝咖啡的地点放在办公室里、图书馆里、或者是其他的社交场所。

咖啡已经不知不觉的渗透到日常生活中的方方面面，现在已经很少人会安安静静的坐在咖啡店里悠闲的喝咖啡了，这也导致很多以氛围、情调著称的传统咖啡店根本熬不了几年。

随着咖啡店间竞争的加剧，越来越多的咖啡店采用更多更新的营销策略，主打店铺风格的网红咖啡店也为了在这个时代大展身手。设计推出各种独特的门店风格，其中包括原宿风、ins风、工业风、复古风、叙利亚风等等...这些风格促进了咖啡文化的发展，也让更多人能够了解并欣赏咖啡的魅力。

还有一些主打精品咖啡的咖啡品牌店，根据各地消费人群，习惯差异的不同，精选优质好豆，做出来的咖啡，才能得到咖啡爱好者们的认可。如果说网红店卖的是格调，那么精品店卖的就是口碑，在他们看来，做好产品和赢得客户的口碑是更为重要的。

虽然情怀固然重要，但是他并不是唯一的因素，咖啡店必须提供高质量的产品和服务，保证满意的顾客体验。这意味着咖啡店必须拥有一流的原材料与专业设备，并且能够提供独特的、有吸引力的产品。

此外，咖啡店还必须注意市场营销。这意味着咖啡店需要一个强有力的品牌形象，并利用社交媒体和其他渠道来吸引新顾客，提高顾客的粘稠度。

在咖啡市场如此饱满的情况下，这项包含理想与人情的生意，咖啡店已经不能一味的只靠情怀就能够经营好了，想要开好一家咖啡店，要么做好产品，稳定自己本地口碑的地位，要么发展情怀，以独特的风格冲入更广阔的市场，在这种探索品牌特质与大众性的矛盾中，只有情怀是不靠谱的。

来源：咖啡工房